Durian Kebas, Kasta Durian Tertinggi
Durian dengan sensasi kebas??? Memangnya ada? Kebas atau mati rasa adalah hilangnya rasa di bagian tubuh tertentu. Kebas biasa digunakan untuk anggota tubuh yang biasa digunakan untuk bergerak, misal kaki atau tangan, tapi bagaimana dengan lidah?
5 Tingkatan Kasta Durian
Kasta Durian ada 5 tingkatan rasa, yaitu manis, pahit, cita rasa bunga, alkohol, dan numb atau kebas.
Durian dengan sensasi kebas untuk saat ini menempati kasta tertinggi dalam rasa durian, khususnya lagi durian premium. Durian kebas akan membuat lidah tebal seakan mati rasa selama beberapa saat setelah memakannya, rasanya seakan masih melekat tidak langsung hilang dalam jangka waktu yang tidak seperti biasanya pada durian umumnya.
Rasa kebas adalah puncak rasa saat menikmati durian, rasa dimana lidah kita seperti tebal lalu seperti ada semut menggelitik bersama rasa manis pahit legit yang memenuhi rongga mulut.
Jenis Durian dengan Sensasi Kebas
Durian dengan sensasi kebas tidak hanya terjadi begitu saja, tapi memerlukan proses yang panjang dimana nutrisi durian ibarta masakan bisa dikatakan bahan dan resepnya sudah lengkap.
Sensasi kebas (numb, baca nam) atau mati rasa, sering muncul pada durian dengan usia yang cukup dan sangat tua, bisa 20-30 tahun ke atas. Pohon durian dengan setua itu, tentu sangat jarang ada kecuali durian lokal di kampung. Di Indonesia sendiri tentu sangat jarang dan langka kita bisa menemukan durian impor dengan sensasi kebas, seperti Musangking, Duri Hitam atau Oche, Montong dll karena memang usia durian impor di Indonesia rata2 masih muda, kalaupun pohon duriannya sudah tua, kandungan mineral tanahnya tidak mencukupi untuk menghasilan durian kebas.
Daerah Penghasil Durian Kebas
Durian dengan sensasi kebas banyak ditemukan di Kabupaten Sanggau khususnya dekat perbatasan. Menikmati durian kebas takkan bisa anda dapatkan di pasar durian biasa. Durian kebas hanya bisa dinikmati di buah yang baru jatuh sampai sekitar 6 jam lewat dari itu sensasi kebasnya akan berkurang dan hilang. Durian yang jatuh lebih dari 2 hari tak akan menyebabkan rasa kebas.
Mungkin masih banyak daerah penghasil durian kebas, namun belum terekspos atau cara menikmatinya yang salah dimana kebanyakan durian tua di kampung rata-rata baru dibawa ke kota untuk dijual pada esok harinya.
Kenapa Durian bisa Kebas?
Belum ada penelitan mengapa durian bisa menghasilkan rasa kebas. Sebagai berpendapat akibat adanya serapan element² mikro tertentu yang meningkat, saat pH tanah turun akibat hujan yang intensif. Rerata unsur logam akan lebih tersedia sehingga serapannya meningkat oleh pohon saat pH tanah di bawah angka 6,4.
Pohon Durian yang mencapai usia 20-30 tahun ke atas, perakarannya telah menembus lapisan tanah yang lebih banyak mengandung batuan vulkanis yang kaya unsur mikro sehingga lebih terserap oleh pohon. Hal ini mengaktifkan proses fisiologis tertentu sehingga memunculkan buah pada kualitas kebas.
Makin tua pohon anggota famili Bombacaceae itu makin bagus rasa buahnya. Itulah sebabnya mencicip durian dengan sensasi menyebabkan rasa kebas menjadi pengalaman langka.
